¿Sabías que en Goumenissa se festeja el inicio de la poda con una sopa popular en honor a San Trifón, protector del viñedo? Religión, tradición, música y cultura de payés son las bases de un pueblo arraigado a la viticultura desde tiempos remotos.
📜Un poco de historia: Aunque a finales del siglo XIX contaba con 11Ha de viñedo, con la filoxera esta tradición se abandonó. Fue solo gracias a la llegada de los refugiados de Romelia del Este el 1924, un pueblo viticultor en exilio, y a su dominio del injerto, que se retomó la viticultura en la zona.
🍇Un poco sobre la uva: Goumenissa es conocida por sus tintos, su dominio de la uva Xinomavro (Popolka ácida), común en toda la provincia de Macedonia Central, junto con su peculiar y amada Negoska (Popolka dulce), uva local, imprimen en sus vinos un caracter tan único como la propia región. Ambas son difíciles de tratar, pero los años de historia vitivinícola y el clima juegan a favor de quienes apuestan por ellas.
Otras uvas populares de esta zona son la Roditis Alepou y la Malagouzia.
🏞️Un poco sobre el terreno: Goumenissa está a unos 250msnm, tocando el valle del río Axios y a resguardo de temperaturas extremas gracias al cercano Monte Paiko. El clima es templado, con lluvias regulares. Sus suelos graníticos, calcáreos y arenosos son altamente fértiles. La zona está marcada por la influencia del viento Vardaris, que sopla fresco desde el norte todos los días del año, librando las cepas de enfermedades.
Estos factores son clave para el cultivo biodinámico y la vinificación artesanal que hace @tatsis_winery. Sus vinos potentes pero amigables se reconocen por su marcado carácter tradicional y rústico.
✝️Un poco de tradición: El día 1 de febrero, coincidiendo con San Trífonas, se celebra en Goumenissa el Kourbani, festividad que da inicio a la poda y anuncia el comienzo de un nuevo ciclo de la vid. Para una buena cosecha, los habitantes de este pueblo ofrecen una vaca en sacrificio a este Santo, con la que se elabora a continuación una apreciada sopa popular que lleva el mismo nombre que la festividad. Esta festividad discurre al son de la tradicional música «hálkina», originaria de la misma.
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