Siflogo es una pequeña bodega familiar situada en medio de la parte montañosa de la isla de Lefkada, en el mar Jónico. Fundada en 1994 por Dionysis y Maria Papanikolopoulos, cuenta ahora también con la total dedicación de su hijo Vasilis.
Maestro de profesión y poeta de afición, Dionysis tenía una estima especial por las cepas familiares de la variedad autóctona vertzamí y por la viticultura tradicional. Esta estima le llevó en su tiempo libre a cuidar de las pocas cepas que quedaban en la isla, y gracias a su esfuerzo se puede decir hoy que esta variedad se ha recuperado. Además de vertzamí, en Siflogo trabajan también con vardea, chlori y mavropatrinó, todas ellas variedades autóctonas de la isla y casi desconocidas.
La filosofía de la bodega es clara: variedades autóctonas, viticultura orgánica (certificada) y vinificación artesana, sin intervención alguna para corregir características organolépticas.
Desde Siflogo se hace un trabajo admirable para cuidar cada una de estas variedades en un terreno especialmente difícil. Las casi 2 Ha de viñedo son en pendiente y en terrazas rocosas con grandes desniveles, a unos 500 metros de altura y en un clima en el que dominan la niebla y la lluvia durante gran parte del año.
La inaccesibilidad de sus parcelas, sin embargo, comporta que el suelo nunca haya sido regado, ni tratado con herbicidas ni pesticidas, ni se viera nunca afectado por la filoxera. Estamos hablando pues de viñedos con pie franco, con un rendimiento bajo y con una uva de una calidad excepcional cargada de expresión y carácter.
Los vinos de Siflogo son, en definitiva, la expresión más pura de la fruta. Unos vinos ligados a la tradición y al patrimonio cultural de la isla.
