¿Qué tendrá la Xinomavro para haberse hecho famosa en todo el mundo?
🍇La uva Xinomavro es probablemente la tinta más conocida de Grecia. Esto se debe a sus peculiares características organolépticas que fusionan mágicamente la fruta roja con un abanico de aromas balsámicos y mediterráneos como el tomate seco, las aceitunas o el tomillo.
Presta atención porque te contamos algunas de sus particularidades y características:
✨Conseguir que está variedad se exprese en todo su esplendor no es una tarea fácil. Presenta mayoritariamente dos retos: controlar su rendimiento y redondear sus taninos.
✨La uva Xinomavro suele ser muy productiva, sin embargo en altos rendimientos destaca su carácter vegetal en detrimento de su sutil carácter frutal. Además de la poda, uno de los métodos empleados es la llamada «cubierta vegetal», que consiste en dejar crecer las hierbas silvestres entre cepas para que sus raíces compitan con las de la vid. Tanto los hermanos Tatsis en @tatsis_winery como la familia Kioutsoukis en @kamarawinery aplican este método a la hora de cultivar.
✨En cuanto a sus intensos taninos se requiere minuciosidad y paciencia para obtener un cuerpo sedoso que acompañe su delicado bouquet.
✨Sus principales zonas de cultivo son Naousa, Amydeo, Goumenissa y Rapsani, todas ellas en el norte de Grecia.
✨Es además una uva muy versátil y permite elaboraciones muy variadas que van des de tintos con crianza aptos para guarda de hasta 20 años, tintos ligeros, rosados, espumosos e incluso blanc de noirs.
Te dejamos aquí abajo unos cuantos vinos elaborados con esta variedad para que veas que las posibilidades son infinitas.
